(DOWNLOAD) "Le grain de blé" by Pierre Feillet # eBook PDF Kindle ePub Free

eBook details

Title: Le grain de blé
Author : Pierre Feillet
Release Date : January 01, 2000
Genre: Agriculture,Books,Science & Nature,Professional & Technical,Engineering,
Pages : * pages
Size : 21352 KB

Description

Cet ouvrage fait le bilan des connaissances sur la science et la technologie du blé. Il présente la composition biochimique de cette céréale et propose une analyse critique des bases technologiques et physico-chimiques de la transformation des farines et semoules en pain, biscuits et pâtes alimentaires, ainsi que leur valeur nutritionnelle. Il aborde enfin l'économie de la filière blé.