(Download) "Le fromage : ce qu'il faut savoir en restauration" by Le Web Pédagogique # Book PDF Kindle ePub Free

eBook details
- Title: Le fromage : ce qu'il faut savoir en restauration
- Author : Le Web Pédagogique
- Release Date : January 22, 2016
- Genre: Education,Books,Professional & Technical,
- Pages : * pages
- Size : 104604 KB
Description
En restauration, le fromage est un poste à part entière. Et pour savoir en parler au client, il faut bien connaître les produits.
Grâce à ce cahier interactif, vous découvrirez :
• une petite géographie fromagère ;
• une définition des différents labels fromagers ;
• les fromages AOP ;
• les caractéristiques des 8 familles de fromages et leur fabrication ;
• les techniques de découpe des fromages ;
• des conseils pour savoir présenter le fromage ;
• des suggestions d’accords fromage-pain-boisson traditionnels et insolites…
De quoi maîtriser un savoir-faire ancré dans le patrimoine français !
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